3 Razones para Consumir Más Caldo de Huesos
November 26, 2024
Es posible que hayas escuchado acerca del caldo de huesos. Promocionado por los influencers de las redes sociales como "oro líquido", dicen que ofrece beneficios para las articulaciones, el sistema digestivo y más.
Pero, ¿realmente es tan bueno como dicen?
“Es una forma sencilla y versátil de mejorar tu nutrición”, explica Cassandra Neal, RDN, dietista registrada del Hartford HealthCare Medical Group en Glastonbury. “Puedes disfrutarlo como bebida caliente, snack post-entrenamiento o como ingrediente en tus recetas.”
¿Quieres saber más sobre cómo puede mejorar tu salud? Aquí tienes lo que necesitas saber.
¿Qué es el caldo de huesos?
Se elabora con huesos de animales carnosos, generalmente incluye articulaciones que contienen tejido conectivo rico en nutrientes. Los huesos se cocinan a fuego lento durante horas, lo que produce un líquido lleno de colágeno, proteínas y aminoácidos.
La diferencia clave entre el caldo de huesos y un caldo tradicional es el tiempo de cocción, que lo hace más nutritivo.
Este caldo incluye:
- Proteínas
- Colágeno
- Electrolitos
- Aminoácidos
- Vitaminas
- Minerales
“El tipo de hueso que uses influye”, dice Neal. “Los huesos de res tienen más colágeno tipo III, que beneficia la piel, los vasos sanguíneos y la salud cardiovascular. Por otro lado, los huesos de pollo contienen más colágeno tipo II, ideal para las articulaciones, cartílagos y huesos.”
Las razones por las que debes incluir caldo de huesos en tu dieta.
Según Neal, los beneficios para la salud incluyen:
- Salud articular mejorada. Los aminoácidos del caldo estimulan la producción de colágeno, ayudando a los tendones, ligamentos y cartílagos a funcionar mejor y con menos molestias.
- Menor inflamación intestinal. El caldo de huesos es rico en glutamina, un aminoácido que reduce la inflamación intestinal y fortalece el revestimiento intestinal.
- Aumento de electrolitos. Rico en electrólitos como el sodio, potasio y magnesio, este caldo sabroso te puede ayudar a mantener el equilibrio de líquidos y la hidratación, especialmente útil después de hacer ejercicio o durante la recuperación de una enfermedad.
Asegura de elegir el caldo adecuado
Al comprar caldo de huesos, revisa su contenido de sodio. Neal recomienda elegir opciones “sin sal añadida” o “sin sal” para mantener las comidas saludables.
“Es fácil integrarlo en recetas reemplazando el agua, caldo o consomé en sopas, guisos, salsas, arroces, lentejas o pastas”, comenta Neal.
Ya sea que lo bebas directamente o lo uses como base para tus platillos favoritos, el caldo de huesos es una manera fácil y sabrosa de mejorar tu dieta con nutrientes esenciales.