5 Alimentos Saludables de Otoño para Agregar a Tu Plato

November 14, 2024

El otoño es un sueño hecho realidad para los amantes de la comida. Con tantos ingredientes de temporada en su mejor momento, es el instante perfecto para ver qué hay disponible —e incluso encontrar nuevos “favoritos” en el camino.

Para recibir consejos expertos sobre cómo crear un plato saludable y lleno de sabor con alimentos otoñales, hablamos con Elizabeth Barclay, MBA, RDN, dietista registrada en el St. Vincent’s Medical Center. Aquí están sus consejos para agregar sabor y variedad de temporada a tus comidas.

1. Coles de Bruselas

Las coles de Bruselas son un favorito del otoño, con un sabor rico y terroso que puede elevar cualquier plato. Lo mejor es que también son saludables.

“Estas pequeñas coles están llenas de beneficios”, dice Barclay. “No solo son deliciosas, también son excelentes para la digestión y para reducir la inflamación. Además son una buena fuente de vitamina C, B6, hierro y fibra”.

Y las coles de Bruselas no tienen nada de aburridas.

“Prueba asarlas con aceite de oliva, pimienta, cayena, pimentón y ajo”, sugiere Barclay. 
“Para un toque extra, espolvorea un poco de parmesano por encima en los últimos minutos, justo el tiempo suficiente para que se derrita. O ponlas en la freidora de aire para lograr la textura perfecta”.

2. Calabaza butternut

Las calabazas de invierno —incluyendo la butternut, bellota y espagueti— no son solo un alimento básico del otoño. Reciben su nombre porque se pueden almacenar y cocinar durante todo el invierno, aunque se cosechan en el otoño.

“La calabaza butternut es una fuente fantástica de fibra, magnesio y vitamina A”, dice Barclay. “También ayuda a mantener un sistema inmunológico saludable, perfecto para la temporada de resfriados y el flu”.

¿Te Antoja algo acogedor? La calabaza butternut es una alternativa deliciosa al puré de papas. Prueba mezclarla con un chorrito de leche baja en grasa o una alternativa de leche, ajo fresco, pimienta, queso parmesano y una pequeña cantidad de mantequilla sin sal o mantequilla vegetal para un acompañamiento cálido y reconfortante que combina bien con cualquier comida.

3. Semillas de calabaza

¿Quieres un bocadillo que sea a la vez salado y un poco dulce? Las semillas de calabaza (también conocidas como pepitas) cumplen con todo.

“Estas sabrosas semillas son una gran fuente de omega-3, magnesio y zinc”, dice Barclay.
“También pueden ayudar a reducir la inflamación, apoyar la salud del corazón y mantener el azúcar en sangre estable”.

Una vez que limpies las semillas, pruébalas asadas para un bocadillo otoñal nutritivo y satisfactorio. Barclay sugiere dos formas deliciosas de sazonarlas:

  • Saladas: Mézclalas con aceite de aguacate, pimienta, cayena, romero, ajo y pimentón ahumado.
  • Dulces: Rocía con miel o jarabe de arce, canela, pimienta de Jamaica, extracto de vainilla y un toque de azúcar moreno.

4. Manzanas

Con más de 2,500 variedades de manzanas cultivadas en los EE. UU., hay un sabor que seguro te encantará.

Llenas de fibra, vitamina C y potasio, las manzanas son excelentes para la salud del corazón, la digestión y para apoyar tu sistema inmunológico.

“En el otoño tener un postre saludable de referencia es imprescindible”, dice Barclay. “Las manzanas salteadas son un éxito y son muy fáciles de hacer. Simplemente corta las manzanas en rodajas, mézclalas con canela, vainilla, nuez moscada, jarabe de arce y una pizca de sal, luego saltéalas en un poco de aceite de coco”.

5. Remolachas/betabel

Con su vibrante color rojo es difícil no notar las remolachas —y con razón. Estas verduras de raíz merecen ser el centro de atención.

“Las remolachas no solo son ricas en vitaminas A y K y folato (B9)”, dice Barclay. “También apoyan la formación de glóbulos rojos y la función celular saludable”.

Aunque podrías encontrar remolachas en todo, desde jugos hasta vinos fermentados, son fáciles de incorporar a una comida sencilla entre semana. Barclay sugiere asarlas y agregarlas a una ensalada con otras verduras de temporada. Completa con semillas de calabaza o frutos secos para una cena fresca y contundente.

Un otoño delicioso está en el menú.

Y es fácil mantener las cosas frescas y divertidas durante toda la temporada.

Barclay ofrece consejos sencillos para incorporar estos alimentos de temporada en tus comidas diarias:

  • Compra en temporada: En esta época del año los productos frescos están en su mejor sabor y a menudo vienen en una variedad más amplia.
  • Encuentra comidas fáciles: Busca recetas simples o incorpora estos alimentos de temporada en tus platos favoritos para un delicioso toque especial.
  • Enfócate en el sabor: En lugar de pensar solo en “saludable”, aprecia los ricos sabores y colores de los ingredientes otoñales mientras están en su mejor momento.

“Puedes aumentar tu ingesta de nutrientes y probar sabores emocionantes esta temporada experimentando con nuevos alimentos”, dice Barclay. “No tengas miedo de probar algo diferente, podrías perderte tu mejor comida!

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