Confrontación nutricional: Helado versus otras delicias congeladas

April 28, 2023

Ha llegado la primavera, y a medida que el clima se vuelve más cálido y los días se hacen más largos, tu puesto de helados favorito abre sus puertas para la temporada. Si estás tratando de mantener una dieta saludable pero te distraes pensando en un cono con doble baño de chocolate de helado de masa de galleta con chispas de chocolate, puedes sentirte tentado a cambiar a yogur helado, sorbete o versiones bajas en grasa, pero realmente importa?

“Esto se convierte en un tema común en esta época del año. Al igual que con el café, cambiar tu pedido de helado es un tema delicado”, dice Jamie Allers, MS, dietista registrada en el Digestive Health Institute de Hartford HealthCare.

Aquí está la verdad sobre el helado, las alternativas "saludables" y los consejos para manejar tu amor por las golosinas congeladas.  

Helado vs sus alternativas 

El resultado final cuando se trata de helado, yogur helado, gelato o sorbete es: grasa, azúcar, lactosa y calorías. Y si no puedes combatir el impulso, al menos puedes tomar una decisión informada, dice Allers.  

  • El helado, por definición, está hecho con nata y tiene un alto contenido de grasas. Muchos helados en realidad se jactan de su alto contenido de grasa, porque hace que la golosina sea más cremosa y deliciosa. 
  • El yogur congelado se elabora principalmente con leche pasteurizada y cultivos vivos de yogur, lo que lo hace más bajo en grasas. Sin embargo, ten cuidado, en realidad puede tener más azúcar. 
  • El gelato se hace con leche, pero se bate más lentamente que el helado, lo que le da una textura más densa. También tiene menos grasa que el helado. 
  • El sorbete es la única opción no láctea, ya que está hecho con un jarabe de azúcar simple, infundido con puré de frutas u otros sabores. Es naturalmente bajo o sin grasa. 
  • Las opciones de helados bajos en grasa o sin grasa generalmente se preparan con leche descremada. Allers advierte que a menudo hay aditivos en estos productos diseñados para compensar la falta de textura cremosa. 

Ah, y aquí hay un hecho divertido: cuando lames un cono de helado, los receptores del gusto de tu lengua absorben el sabor a un nivel más alto de lo normal. Eso significa que el helado sabe mejor en un cono.

Menos grasa no siempre significa más saludable. 

Todas estas opciones contienen azúcar, dice Allers, que puede ser tan perjudicial para la salud como el exceso de grasa. Y todos contienen calorías, lo que significa que incluso si son bajos en grasa o azúcar, aún pueden significar que podrías subir unos cuantos kilos.

“Quizás aún más engañoso” dice, “es la gran estratagema de mercadeo de que puedes comer una gran porción de estos productos bajos en grasa o sin grasa por una pequeña cantidad de calorías. Por lo tanto el tamaño de la porción se vuelve muy importante. Lee la etiqueta para ver cuál es el tamaño de la porción. Cualquier cosa en tu plato que sea más que eso multiplica las calorías”.  

Todo es cuestión de moderación 

Allers aconseja a sus pacientes amantes de los helados que disfruten de su sabor favorito, con moderación.

“Mi recomendación es, ve a tu heladería favorita y disfruta de lo que quieras en lugar de llevarlo a casa a tu congelador donde puedes darte el gusto con más frecuencia. Ve y tómalo, solo que con menos frecuencia”.