"Comprar productos de la temporada es excelente para tu salud, tu cuerpo y el planeta", afirma Allison Kallberg, RD, dietista ambulatoria del Hartford Hospital.
Aquí te explicamos por qué los productos locales son tus aliados y cuáles debes buscar en esta primavera.
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Los productos locales son más frescos y económicos.
Cuando los productos están en temporada en tu región, no tienen que viajar tanto para llegar a tu plato. Esto significa que se cosechan más cerca de su punto de maduración óptimo y pasan menos tiempo en tránsito.
¿El resultado? Productos más frescos, sabrosos y nutritivos.
Los productos de temporada no solo son mejores, a menudo son más baratos ya que están más disponibles. Así que si ves que los precios bajan para tu fruta o verdura favorita, ese puede ser el momento en que los productos están en su mejor momento.
Comienza con verduras.
¿Cuáles están disponibles en primavera?
- Espárragos. "Una forma fácil de disfrutar los espárragos es simplemente saltearlos con aceite de oliva y tus condimentos favoritos, luego asarlos. Exprime un poco de jugo de limón encima antes de servir", dice Kallberg.
- Espinacas. Las espinacas son una excelente verdura para ensaladas, pero no subestimes su versatilidad. "Intenta incorporarlas en sopas, estofados, salteados, platos de pasta o incluso un batido para un impulso adicional", comenta Kallberg.
- Rúcula, acelga y lechuga. Estas verduras entran en temporada en mayo y son una adición interesante y sabrosa para ensaladas, sándwiches y sopas.
- Rábanos. Ricos en vitamina C y altos en fibra, los rábanos no solo son nutritivos, sino también bajos en calorías. Pueden ser cortados en ensaladas, asados como guarnición o encurtidos para una sabrosa adición a la ensalada de col.
- Cebollines. Ya sea que las uses crudas como aderezo o cocinadas en tus platos, los cebollines ofrecen vitaminas y nutrientes esenciales, y son antioxidantes y antiinflamatorias.
Los mercados de agricultores y las CSAs son excelentes lugares para encontrar productos locales.
El lugar más fácil para encontrar productos locales y de temporada es, por supuesto, un mercado de agricultores. Kallberg sugiere hablar con los agricultores para aprender sobre los productos que cultivan, así como consejos para la preparación y recomendaciones de cantidades a la hora de ponersen en el plato.
Un poco de planificación adicional durante la primavera puede ayudarte a disfrutar de productos frescos y locales durante el verano y el otoño. Los programas de agricultura apoyados por la comunidad (CSA), ofrecidos por granjas locales, proveen una manera fácil y económica de disfrutar de los productos locales. Al unirte a un CSA, recibes productos de temporada regularmente, mientras apoyas la agricultura en tu comunidad.
O aún mejor: ¡cultívalos tú mismo!
Pero la mejor manera de disfrutar de los productos locales es cultivar algunos tú mismo.
¿No estás seguro por dónde empezar? Una gran manera de comenzar a cultivar tus propios productos es un jardín de hierbas.
Las hierbas son una forma económica y saludable de agregar sabor fresco a las comidas caseras.
"¿No tienes espacio en el jardín? No hay problema", dice Kallberg. "Las hierbas pueden cultivarse fácilmente en cajas de ventana u otros contenedores. Las hierbas se plantan mejor en abril o mayo para evitar las heladas y disfrutar de una larga temporada de cultivo."