Qué Comer Después de la Cirugía Bariátrica
December 01, 2023
La cirugía bariátrica puede parecer el billete de oro para alcanzar un peso saludable. Pero al igual que tu vida antes de la cirugía, es importante vigilar lo que comes para alcanzar tus objetivos.
Entonces, ¿qué se debe comer después de la cirugía bariátrica? La Dra. Shapiro explica.
Después de la cirugía, volverás a consumir alimentos sólidos, que es cuando las opciones se vuelven importantes.
Durante las primeras semanas, mientras el estómago sana, seguirás una dieta específica que progresa desde líquidos hasta alimentos en puré, luego alimentos blandos y, finalmente, alimentos sólidos.
Ahí es cuando las opciones se vuelven aún más importantes, dice la Dra. Shapiro.
“Antes de la cirugía, comenzamos con una visita de los pacientes al dietista para hablar sobre sus hábitos alimentarios. Comprender lo que introduces en tu cuerpo es clave para el éxito después de la cirugía. Trabajamos duro para enseñar a nuestros pacientes el valor nutricional de los alimentos que consumen”, explica.
La dieta ideal es rica en proteínas y baja en carbohidratos.
El equipo recomienda una dieta rica en proteínas y baja en carbohidratos. Puede ser a base de vegetales o carne, según la preferencia del paciente.
"La proteína es importante porque satisface el hambre y tiene el mayor poder de permanencia de todos los buenos alimentos", dice la Dra. Shapiro. "Las dietas ricas en proteínas ayudan a aumentar la saciedad entre comidas, preservar la masa muscular y promover la pérdida de grasa sobre la masa muscular".
Las frutas y verduras también son muy importantes, al igual que los multivitamínicos que todo paciente debe tomar para evitar deficiencias nutricionales como consecuencia de cambios quirúrgicos en el sistema digestivo, afirma.
El orden en que comes tu comida importa.
Las porciones que comerás después de la cirugía bariátrica son muy pequeñas y es posible que comas con más frecuencia. Debido a que solo cabe una cantidad determinada a la vez, la Dra. Shapiro sugiere comer cosas en este orden:
- Carbohidratos como arroz, pasta o pan (limita a unos 50 gramos/día)
“Realmente desaconsejamos las comidas a base de carbohidratos. Son saciantes y no contienen muchos nutrientes esenciales que no se pueden proporcionar de otras formas”, añade.
Otros alimentos que ella recomienda no agregar a tu plato son:
- Alimentos azucarados como galletas o tortas.
- Comida chatarra como papitas fritas o dulces.
En caso de duda, elige alimentos no procesados.
Al planificar las comidas, una buena regla general es elegir los alimentos que más se parezcan a su origen, como la pechuga de pollo frente a los nuggets de pollo.
"Cuanto más se procesan los alimentos, es menos probable que sean buenos para la salud", dice la Dra. Shapiro.
Y en cuanto a líquidos, lo mejor es el agua.
Se exhorta a los pacientes a esperar 30 minutos después de comer para beber líquidos y evitar llenar el estómago pequeño con líquidos; también sugiere mantenerlo básico.
“La bebida más saludable es el agua. La mayoría de los pacientes dependen en algún momento de los batidos de proteínas, así como de una variedad de aguas saborizadas y sin azúcar. Pero sigo pensando que el objetivo debería ser consumir la mayor cantidad de proteínas posible”, señala.
¿En cuanto al alcohol? No se recomienda porque el cuerpo lo procesa y absorbe de manera diferente después de la cirugía, lo que genera mayores tasas de alcoholismo en nuestra población posoperatoria.
El objetivo final es la pérdida de peso sostenida.
“Todas estas son recomendaciones que creemos ayudarán a lograr una pérdida de peso sostenida. Dicho esto, sabemos que los pacientes se dan el gusto de vez en cuando y eso está bien. Es importante no convertirlo en un hábito porque es la forma más rápida de volver al punto de partida”, dice la Dra. Shapiro.